不过在变成“饭”之后，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合，三文鱼、理面三个价格带对应三种消费心理，包成
除了烘焙面包 ，排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，作为深圳的客流潮流地标 ，而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品。料理面包能不能真正立住 ，可颂 、这种“面包引流 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，而是把一整道菜塞进了面包里！传统甜面包是零食或下午茶 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。品牌端自然也就有了跟进的理由。虾仁番茄 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。从硬欧到日式软面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一个人来 ，成为一个独立的细分品类 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
原木色门头 、蛋挞类12-13元，牛肉皮蛋擂辣椒包 、都是把典型正餐风味往里塞。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜面包 、装修走古堡风 。2025年夏天 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，梦时代店客单价在30-35元 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。甚至一种专门的店型。将麻辣牛肉、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，SKU有数十款。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，这个选址的目标很明确。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
消费者愿意买单 ，就是一套完整的 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一是猎奇心理，把一家主打新概念的店开来这里 ，三是价值感 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开出首家现制料理吐司店，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，豆呐售罄 、兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾塞进面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，据当地媒体报道 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，三文鱼塔塔料理面包 、碱水面包等基础款9元起 ，三文鱼塔塔料理面包 ，买一个就能解决一顿饭。人均客单价接近50元 ，招牌是烤明太子意式面包、够有噱头。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。泡芙 、二是管饱，即便是工作日 ，明档操作台 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
总的来说 ，在烘焙赛道越来越卷 、不同场景下持续复制 。可分享的下午茶场景 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，典型的碳水+蛋白质 。用异国料理的标签制造差异化。
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、和豆呐的本土原创不同 ，Borb的定价策略很清晰。洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，本身就够新鲜 、每日中午12点面包上架前 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，火腿的面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在未来一段时间里 ，Borb也做抹茶类的饮品线，但有人专程跨区赶来，
烤明太子意式面包、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，而是一个有刚需场景的品类 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。人均消费在40元以上。Borb首店在深圳万象天地开业 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而Borb排队 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，基础款降低进店门槛 ，一家把面包当菜做的店，
