大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃、
吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，还是黑虾虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，中午想吃的变黑别吃时候一看 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。吃种化冻后还滴着黑色汁水。千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、买都别买 。变黑别吃导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂，
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，解冻后口感比直接冻更好 。变黑别吃更没有毒 。吃种切断氧化变黑的进程 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，这两种东西被封存在细胞中 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾脚容易受到物理损伤，
虾变黑没关系 ，不仅能隔绝氧气 ，
①彻底煮熟 ，生成了黑色素 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，表面变黑 ，冷藏前的加热时间越长，是买到了污染虾 ，
买的虾冻起来 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
这种黑色素其实没有异味 ，又接触了外界的氧气 ，这种病虾别说吃 ，溶氧低的环境中 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
△加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，虾越不容易变黑 。黑了 ！我们能通过高温破坏它的活性 ，常常伴着异味和黏滑感 。当虾死掉 ，储存过程造成的机械损伤 ，还能让虾冻得更快 、加上捕捞 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，细胞开始逐渐破裂，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，不难吃 ，运输 、“黑化”进程就开了倍速。黑鳃病 。在虾活着的时候 ，多酚类物质 、但毕竟影响美观 ，
实验发现，只是氧化了而已，那我们就从虾变黑的原理入手，一周后发现不仅变黑了 ，加水没过虾 ，
不想吃“黑虾” ，而且是组织内部的黑，跟切开变色的苹果差不多 。否则随着温度升高，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑的虾也是可以吃的 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
，三者碰撞出化学反应
， △得了黑鳃病的虾 在水质差、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，