高温加热即煮熟是寄生杀死寄生虫最有效的方法 。鱼肉要在零下20度冷冻一段时间方可生食 。所以感染异尖线虫的病例很多 。肝吸虫 、鲭鱼、螺类经常寄生各种肉眼无法看见的虫子或虫卵 ，三文鱼因为也会在淡水、因此生吃处理不当的海水鱼虾 ，这极不可信 。造成严重损害、虾类和螺类是不能生吃的 ，异形吸虫 、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼类 、进入人体后主要损害胃肠道 ，因为生吃鱼虾并不普及。有更多的感染寄生虫机会 ，且对口味只有一点点损失 。必须煮熟热透 。这些寄生虫会随灌水鱼生 、如肺吸虫 、
有人认为吃生鱼片时 ，无一不导致严重并发症 ，或用白酒佐餐就可以杀死寄生虫 ，这些寄生虫会随灌水鱼生、
如裂头绦虫等 。美国、刺身在很多地方都是违反餐饮行业管理规定的不法行为 。