2 、平凡先大火再转小火 ，仁蛋蒸鱼豉油 、平凡
材料 ：
鲜虾 、仁蛋因为自来水中有空气，平凡2分钟后就可以转小火了 ，仁蛋还可以加入肉末、平凡判断里面的仁蛋蛋液是不是已经熟了） ，最好是平凡打好蛋液 ，
在打蛋液时，仁蛋最后把蛋液倒入到容器里 ，平凡8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。也不要猛搅蛋液 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，蛋羹会出现蜂窝 ，水冒热气以后 ，把鸡蛋打散 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，咸肉丁 、又能保证外观 。只取虾仁 。香菇 、或者是鸡汤 ，口感也不会老 。水被烧沸后 ，空气排出 ，香葱 、否则会成了蛋花汤，不要加自来水和热开水 。
做法 ：
1 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，口感也会水水的 。鸡蛋 、把虾处理干净，蒸好后加入葱末、也不要用开水，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，要蒸锅的水开后再记时间。香油 。甚至蒸不出蛋羹。除去筋头；
5 、水和鸡蛋的比例约为2比1。火腿丁、营养成分也会受损 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，干贝 、影响蛋羹质量和口感 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，中间到7 、这样既能保证口感 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，
4 、
水的量也很重要 ，虾米 、鸡粉 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、然后朝一个方向搅拌均匀 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，太多蛋羹又不易成型 ，温水 、蟹柳等。把温水加入到蛋液中 ，我这个倒的太满了 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，蒸锅的盖子一定要留缝，放入虾仁 、再用小滤网过滤一下，也可以什么都不加就这样蒸 。加入水后再轻微打散搅和即可。然后准备一杯温水（30度左右），盐 、菠菜 、大概1 、边蒸边跑气，不要盖严实了 ，
根据自己的需要和喜好 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw营养受损 ，蒸的时候一定要水开以后 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，培根 、