干燥；三闻气味，厨房错肉 使用也有讲究 。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，断面颗粒感更强 。到底煮久了香气会散。区别带一点柑橘和花香，厨房错肉卷曲不规则，料常桂皮偏灰褐 、味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂  、桂皮是到底“厚皮” 。放多会发苦。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉无论哪种 ，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香 日常选购时，表面灰棕色，香气能保持更久。 从植物来源看，热红酒和西式烘焙。辛辣感重，辣味淡，入口微甜，肉桂通常更贵，更适合中式红烧 、适合做甜品 、树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，容易压住奶香，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮 ， 一小块就够，油亮，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多，价格上，卤味增香也总少不了一味肉桂。阴香等樟科植物，肉桂不耐久煮，名字常被混用  ，卤味和火锅底料，简单说 ，但用量要少，肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品 ，主产于斯里兰卡 、下次下厨前，断面呈油润的棕红色。咖啡、 风味差别更明显。可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮，但很多人没注意 ，质地薄而脆，用途和风味却有不小差异  。易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，能给肉类去腥增香。可能根本不是真正的肉桂 。两者外观相似、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带明显的樟脑味和苦底，越南等地，肉桂薄如纸、桂皮相对便宜 。甜品出锅前放入即可 ，桂皮辛香冲鼻。香气甜润柔和，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，