3、雀开切去头部及尾部，粉丝再铺上姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
2 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝
做法：
1、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把 、
调料：料酒 、葱切葱花，生姜、蒸鱼豉油 。取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒。蒜2瓣。浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末。