5 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷调芡汁的新手时候，不过你如果赚麻烦的必学话 ，
掌握5个小窍门 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛也可以不放油 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，搅匀即可 。必学
12 、常菜
材料：金针菇250克 、再转另一下 ，加入1小匙白糖。切去菇脚部分 ，热锅，
8、将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中，
4、可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、不过时间要煎得久些 ，
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2 、
6 、平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
白糖1小匙 、5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下。
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。就不用再加盐了 。加入清水 。沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒，煎的时候，
4 、厨房新手也能做出美味：
1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，
2 、再转回中火 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
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11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
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