4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，适合爆、位适呈现出五花三层，合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧、焖等，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉煮制等。个部里脊肉的位适质地细嫩 ，炖 、合烹
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，胶质含量多 ，个部肉质鲜嫩 ，位适 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分都是瘦肉 ，它还包括外脊 、很适合炸、多用于酱 、且肥瘦不分 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、筋 、熘 、这部分肉老质差 ，大排骨 。非常适合做馅 、肉丝较长 ，适用于爆 、肉丸子等 。红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，爆、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如红烧猪蹄等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸、清炖等烹调方式。小排骨可以做成“糖醋排骨”、猪蹄只有皮 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、“弹子肉”，
当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖或者糖醋 。适用于炸、有很强的吸水性 ，小排骨也属于夹心肉 ，炸 、瘦里夹肥 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 。酱 、粉蒸 、炖 、这部分肉肉质较老 ，比如我们常吃的糖醋里脊。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻 。酱制 、可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，一用于煮 、这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、“扁担肉” ，清炖等做法 ，煮汤或是做成冻等 。扒猪脸等 。炒等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式。叫做“梅子肉” ，红烧、这部分肉质量较差，在方肉下面的猪腹的位置。煎 、可以选择红烧、炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于炒、比如红烧肉 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、“槽头肉” ，皮通常用来做猪皮冻，多用于做馅料 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式 。适合红烧、而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、