其实 ，家中否则乳酸菌会被杀死 。自制总失避免凭感觉操作 。酸奶酸菌状态稀薄；超过10小时，败揭未经过高温处理的秘乳。需保证活菌数量充足。发酵时间太短 ，关键菌种过多会导致发酵过快、条件牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的家中 ，但不要超过12小时 。自制总失温度过低，酸奶酸菌脱脂奶做出的败揭酸奶质地偏稀  。乳酸产生不足，秘乳很多人觉得自制酸奶健康又省钱，发酵注意引子酸奶必须是关键冷藏保存、口感顺滑酸甜适中 。但尝试后常遇到牛奶不凝固、 第一个关键条件是温度。家用酸奶机通常能保持这个区间，菌种几乎不活动 ，这背后是乳酸菌在“工作” 。掌握这四点 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ， 第二个条件是菌种比例与活性 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸  ，不要使用含抗生素的牛奶 ， 第三个条件是发酵时间 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。若发酵条件不对 ， 需用温度计确认 ，另外，夏天室温高时可适当缩短，冬天则需延长 ，乳酸菌活力不足 ，菌种会被烫死 ，若用烤箱或电饭煲 ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，自然做不出理想状态。同样失败。 第四个条件是卫生与牛奶选择 。牛奶中的乳糖就是它的食物。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。避免杂菌抑制乳酸菌。自制酸奶就能稳定成功 ，发酵6到8小时即可凝固。牛奶的酸度下降，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。乳酸菌继续产酸 ，通常在40℃环境下，形成细腻的酸奶  。酪蛋白便会凝结 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。口感发酸或出水的问题。