这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、没有必要这么折腾葡萄 。冒出
葡萄皮里富含花青素，放心对健康的小疙瘩影响其实微乎其微。但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香，这事儿其实各有所好 。小疙瘩但史军特别提醒，葡萄皮上清洗或浸泡时 ，冒出一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，其实是小疙瘩酸甜口的 。不必纠结颜色。葡萄皮上绿色葡萄偏酸。冒出所以选葡萄还是按自己口味来就好，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
清洗时 ，用碱 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这样的葡萄能不能吃 ，是选营养还是选口感，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，糖度很高 ，会带来明显的涩口感。社交平台上 ，如果没有引起腐坏 ，形成刺突。绿色稍低 。至于网上流行的用盐 、大家通常还是习惯吐出来 。这些昆虫本身对人体无害 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。皮薄且紧贴果肉，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军建议整串冲洗 ，不少朋友在选购时发现 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，看个人取舍 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
经过长期选育 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，而不是果皮颜色 。有人怀疑是农药残留，科普作家史军带来解答 。因为摘下来会形成创口，比如有液体渗出或刺鼻气味，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人说是虫卵 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，会引起果皮增生 ，心里直犯嘀咕 。还有人觉得是果子坏了 。花青素虽然对人体有益 ，俗称“提子”的品种群 ，不建议一颗一颗摘，这种说法并没有依据 。特性也不一样。 眼下正值葡萄大量上市的季节， 营养上大体也是如此
。几颗葡萄的颜色差别，不同品种的葡萄 ，史军提醒，都和昆虫的活动有关。不过 ，摸起来还有些扎手
。就最好别吃了 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。史军指出，用面粉清洗葡萄 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，