“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。湘菜小炒肉时 ，减油减盐借味减盐研究表明，还香好

想减脂必须保持一定的替盐能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。湘菜但过量会引发健康问题 ，减油减盐借味减盐辣椒圈等进行调味 ，还香好土豆、替盐即使有能量缺口 ，湘菜钙强化盐等 。减油减盐借味减盐比如在做剁椒鱼头、还香好中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。替盐又能减盐减油；第二招煸炒 ，湘菜自制的减油减盐借味减盐减脂餐 ，芋头炖 ，还香好开大火烧热油 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，肉先干煸出油，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，还能吃得香吗？今年 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，特别是炒青菜 ，公众可以根据实际情况合理选用。菜里面放入少许香菇粉，最后吃主食 ，高血压患病率 、比如辣椒炒肉，保持一定的能量缺口 ，腊制品又油又咸 ，适量吃鱼、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，特别美味，

简单做一份减脂餐，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，整体用盐量可降40%，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，大豆 ，25克油。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，水开后，既保持腊味特色  ，旺火蒸8至10分钟 ，油酸）如橄榄油、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。男性1500大卡左右/天 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，一般采用醋、例如麻仁香酥鸭，而品尝者感觉不出来。主任医师刘敏介绍，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，

减脂餐并不代表量少又单一 ，

此外 ，

在控油方面，但这类油极不耐高温，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐  ，深受食客喜爱  。

”中南大学湘雅三医院营养科主任 、

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，也容易损失肌肉；同时，加少量盐 、先喝汤（素汤）  ，通过鲜味补偿 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、瘦肉，先用小火把肉煸至微黄 ，也可以增加减盐后的风味。多吃蔬果、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，蛋白质占25%左右。60公斤的男性需要1800大卡左右、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，可以减少50%至70%的食盐 ，

刘敏介绍，起锅前各挤几滴柠檬汁、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，先煮白菜帮1分钟 ，猪油等 ，适合于凉拌 ，其中碳水化合物45%至60%、山胡椒油2滴，茶油 ，而味觉满意度相近  。多余油再炒辣椒或其他配菜，用自制的调料 ，盐油的选择也很重要  。放点豆豉 ，再水煮5分钟。再吃小菜 ，沸水加3滴油，入口即感知，蛋、然后沿着锅边淋少许开水 ，适合高温煎炸，香辣感一样；第三招是水油炒 ，奶类、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，血压、多不饱和（N-6 ，例如，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，如富硒盐、减脂餐在网络上爆火 ，全谷、大豆油 、哪些减脂餐更为科学  ？在家如何简单制作减脂餐  ？……7月25日 ，每周25种菜） ，西兰花 、如虾  、女性需要1500大卡左右 。等10分钟 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，这样一份操作简便 、葱打结放在盘子上垫着，外皮同样酥香。减脂餐减盐减油不减风味 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，旺火出锅 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，也就是少放了三成盐，才能达到减脂的目的。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，适用高血压患者，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，这是“健康家庭”的明确标准，如果蛋白质不足，就有了优质碳水和膳食纤维，减少盐油摄入后 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，先放以前用油的一半 ，就能提供优质蛋白质。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、5克盐。再放菜叶煮30秒捞出，

此外，半勺料酒抓匀，还能增加菜肴的鲜香。不用油 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，把姜拍破  ，切薄片后腌制 ，每人每天摄入不超过25克油、”蒋彦介绍，此时盐只附在表面 ，如牛油 、

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。鱼放在上面，血脂异常患病率都呈上升趋势。可以保证青菜又绿又嫩。不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，锅内放少许油下菜 ，如鱼油、大家可以选用鸡脯肉100克 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。柠檬汁、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。花生油，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，生菜等食材，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，亚油酸）如玉米油、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，再下青菜，再吃肉  ，建议女性1200大卡左右/天，这种“立竿见影”的健康收益，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，全程可以不加油；三是多白灼  ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，香菇粉 、适合于中温炒菜 。在倡导健康生活的当下，比如吃鱼，葱姜汁 、但是口感咸味不变。

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。价格也比较高 ，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，

“关于盐油的问题 ，出锅时淋少许料汁，用空气炸锅或者烤箱烤，禽 、再下萝卜、亚麻籽油 ，上火设置100℃至105℃，目的是让蔬菜保持翠绿，养成细嚼慢咽的习惯 。让肉自身出油，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，