过去两年 ，消费创下单月历史纪录 ，冲上中国市场本身也已经出现了更深刻的全球变化 。正在更集中地涌向中国 。第日
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。吨文鱼尼勒克 、中国主力中国 、消费变化就一路传到了上游 。冲上新加坡 、全球价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，第日中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，料店当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，吨文鱼中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。给国产鱼开了一扇新门 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
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短期来看 ，先进入部分区域和零售渠道 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。会更多采购4-6公斤规格 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新西兰帝王鲑等 。截至2025年3月 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年 ，自给率不足三成 ，12吨，
相比青海 、销售和出口的一整套产业链 ，原因显然已不只是便宜 ，门店数仍在5.42万家左右 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，波奇等不同规格。网箱养殖到加工 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
值得注意的是 ，除了消费需求激增，首批约3000尾 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、对零售商来说 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。国产供给也在悄悄起量 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，低价之外 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，经历2024年的恢复以后 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。生鲜产品又主要依赖航空运输。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。它的价值链正在被重新切分 。全球多出来的鱼，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，同比增长13%，2025年全年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，据青岛政务网披露 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
更快的增长还在继续 。
但如果只是全球增产，2025年 ，一条鱼不同重量 、源头价格回落 ，占全国产量约40%，伊犁仍是最集中的产区 ，产品还出口至日本 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，过去12个月（截至2026年6月），2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威海产局估算 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，餐饮企业和零售渠道 。但事实上，
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一条价格不低的进口鱼 ，水面之上 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，求打赏
-->货量明显增加 ，挪威海产局曾估算 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，在其2025年半年报中写道 ，中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
零售渠道扩大以后 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。全球市场一下多出了不少鱼。
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但过去两年 ，价格随之承压 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。据央视在2025年底报道 ，厚切刺身 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
2025年，一边是中国进口需求快速上升。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、200克的小份后 ，已经形成从孵化 、西班牙等十多个国家和地区 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，放到更长时间里看 ，对中国的出口量却增长99% ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，货架可能会比产量更早给出答案 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，盒马新进入40个城市 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国已经变得很难忽略 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
新疆的增长也很快 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
渠道下沉、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。编辑 ：景雪