调料 ：生抽 ，简单瘦肉 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西蒜。过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14、生抽一大勺。常下木耳 ，饭菜准备调料 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，烹入适量料酒增香
12 、道不
7 、简单鸡蛋 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，老抽 ，料酒一大勺 ，
2 、葱 ，腌制30分钟以上 ，配菜 ，山西陈醋必不可少
3 、全过程1-2分钟 ，只要两滴增香 ，切薄片
4 、多了就发酸了
关键第二步 ，久了就老了，蒜薹和木耳改刀6 、准备原料 。锅中倒油 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、陈醋 ，（可加入适量食用油）
5 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备一个芡粉汁子 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉一小勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐和鸡精
做法 ：
1 、油温6-7成 ，大火翻炒均匀 ，淀粉 ，胡椒粉少许 ，油量大些，变色后乘出控油
9 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，胡椒粉，盐鸡精适量，料酒，里脊最好了，凉开水和淀粉。这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，