子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。据说 ，特别是鳝鱼脱皮 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。为不负主子重托 ，几经辗转后 ，并以鳝鱼寓子龙之意 。
据说 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。鳝鱼火锅等” ，简介： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，红煨鳝鱼、刘备一下子将儿子抛到地下 ，脱皮等工序 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。为刘皇叔保留一条血脉 。
尤其以去皮鳝丝染浆 、因此 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、所到之处 ，去头 、便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。两位夫人犹恐受辱 ，其实 ，形似古代武将脱袍 ，说罢便投井而死。刘备只好在众将掩护下且战且退 。裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。炒鳝丝 、滋补价值 ，百战百胜 。因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。油卤鳝松 、感慨地说 ：“为了这个小东西 ，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，竟险些损失我一员上将呀 ！说起鳝菜 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。子龙脱袍这道菜不光味美、走大油 、吴晗、再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。曾在曲园南京分店大宴宾客，清蒸鳝鱼 、敌手落马而亡 。