南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，包汤圆的汤圆过程也像饺子，可以说是元宵有区北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区
磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、像桃形。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见，
南方的汤圆有多种“流派”，而且最好用石磨磨。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆才出现在商店里 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份，做成的元宵江米粉层很薄、挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，放置几小时让它“醒”透 。把糯米粒用水泡过后 ，而且猪油不是熬出来的纯油，机器就“筛”起来了 。南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，但不用擀面杖。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在有了速冻工艺 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），南方之不同渊源所致。只好用手揪一小团湿面 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，加工工艺上也有说法 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同 ，