“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝 、绿豆 、存入地窖，随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐”。用好米醋浸泡，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口 。吃起来可口味美 。
香菜 、剔骨，待鱼肉变白 ，再加白糖等作料炒成。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族吃鱼的方法很多，也有蒸熟而食的。也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼
，是将刚从江中打上来的鲤鱼、粉丝 ，再加上调料食用 ，贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中，鳟鱼从脊背部剖开 ，加上盐、去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉
，平时还用来放置渔具等物品 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，几乎每家一座，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族。如果用它加韭菜包饺子，非常方便 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，“凉拌生鱼” 、