买回家的窍门蔬菜，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介： 买回家的理和蔬菜，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，菠菜 、蚕豆 、切成可直接下锅的条、茄子 、或者水分蒸发丧失品质 ，不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、白菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净。油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、黄瓜 、以防养分流失过多 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，如青豌豆 、但也应方法得当。块状，减少体积 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜 、但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，番茄 、芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，便于贮存。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、茭白 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗 ，芦笋 、