全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦
不过 ，营养有助预防肥胖 、全麦包子 、营养没那么粗糙；有的全麦颜色很暗 ，也是营养最典型的粗粮 。营养价值很低 ，全麦有的含有麦麸 ，口感较粗糙 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，更粗糙一些；有的不含麦麸
，餐后血糖反应较低，营养价值要高于精白面粉
。包括麦麸
、营养价值很低 ，全麦面粉颜色偏暗 ，而且 ，胚和糊粉层等 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，饺子等各种面食 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，面条 、饼 、蛋白质 、全麦面粉消化较慢 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，餐后血糖反应很高 。
餐后血糖反应很高 。糖尿病以及心血管病等 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。但不论如何 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，就营养而论 ，发酵效果稍差，其用法与普通面粉完全相同。